Модерните тенденции отричат хляба въпреки ползите за здравето

Днес е Тодоровден. По традиция за празника се приготвя постна трапеза, на която задължително трябва да присъства обреден хляб, наречен колак. Той трябва да е във формата на подкова, а върху него се поръсва чесън, орехи или сол. 

Тъй като свети Тодор се определя като покровител на раждаемостта, според традицията обредният хляб за празника се меси от най-младата булка в семейството.

Модерните тенденции обаче все повече започват да отричат хляба от ежедневната ни трапеза. Има цели диети, съсредоточени около премахването на хляба и други въглехидрати.

Хлябът всъщност може да бъде част от балансирана диета, а въглехидратите са от решаващо значение за доброто ни здраве.

"Нуждаем се от въглехидрати, за да функционираме правилно. Въглехидратите са храна за мозъка“, каза Натали Мокари, диетолог от Северна Каролина, предава CNN.

За да намерите най-здравословния хляб, трябва да имате предвид много фактори, като например какъв вид купувате и какво ядете заедно с него.

Пшеничният хляб предлага повече витамини и фибри и има по-малко отрицателно въздействие върху кръвната захар, което може да бъде полезно за хора, които имат инсулинова резистентност. За допълнителни фибри потърсете хляб със семена в коричката и ако е възможно, пазарувайте от местни пекарни, за намерите качествен, пресен хляб с прости съставки.

За тези, които имат притеснения относно здравето на червата или които искат да уловят вкуса на белия хляб без същото ниво на рафиниране, диетолозите предлагат алтернатива с квас, защото закваската е ферментирала, процес, който може да бъде полезен за чревните микробиоми.

Рядко обаче хората ядат само хляб, така че е важно да се мисли за цялостното хранене.

Въглехидратите, като тези в хляба, могат да ви осигурят бърз прилив на енергия, който се срива, ако се консумират самостоятелно, но добавянето на протеини и мазнини помага да запазите енергията си. За закуска например, опитайте да съчетаете препечен хляб с яйца, авокадо или фъстъчено масло.

"Става дума за баланс“, каза Стеф Грасо, диетолог цитиран от CNN.