В историята на електрическата китара никой не е направил повече от Ал ди Меола. Стилът му се простира от чисто солови партии през бразилските и латиномотивите до крайно романтично и лирично звучене. Дебютът на Ал е не с друг, а със знаменития пианист Чик Къриа, който през 1974 г. го кани в проекта си "Ритърн ту форевър". През 1980 г. Ди Меола сформира The Guitar Trio заедно със световните си колеги - Пако де Лусия и Джон Маклафлин. Албумът им с музика на живо Friday Night in San Francisco е легендарно събитие, което продава над 2 млн. копия. Следва трио с Люк Понти и Стенли Кларк, с които издават албума The Rite of Strings. Астор Пиацола, Франк Запа, Хърби Хенкок, Лучано Павароти, Пол Саймън, Сантана, Фил Колинс, Стив Вай, Джими Пейдж са другите световни имена, които канят виртуоза за съвместни джем сешъни. Дискографията му наброява 43 албума. Проектът, който според Ал ди Меола най-добре отговаря на собствената му душевност, е World Sinfonia, в който участват музиканти от Аржентина, Куба и Израел.