Собственик на "Енотека Мария" е италианецът Джоди Скарвела. Той наема на работа възрастни жени от цял свят, като в кухнята се подвизават гражданки на почетна възраст от Италия, Шри Ланка, Япония, Русия, Колумбия, Армения и Филипините.
На щат са около 30-40 възрастни жени, като всяка вечер дават дежурство поне две от тях, и едната задължително трябва да е италианка. В ресторанта цари великолепна атмосфера и възрастните жени придават невъобразима енергия на заведението, хвали се Джоди Скарвела. Бабите са толкова "отворени", че дават безплатни индивидуални уроци по готвене на клиентите, които харесат гозби им.