Значителен брой туристи обикновено съсредоточават пътуванията си в Италия до град Венеция, Рим или артистичния и красив град Флоренция. Много малко обаче искат да се отправят към Болоня. Напоследък тази тенденция се променя благодарение на широкия спектър от кулинарни варианти, които
Болоня гарантира. Все повече и повече хора продължават да откриват кулинарната красота на този прекрасен италиански град.
Благодарение на стратегическото си географско местоположение в Емилия Романя, един от основните кулинарни центрове на Италия, Болоня се гордее с една от най-добрите кухни в страната. Макар и да не се считат за автентично ястие от Болоня, спагетите Болонезе придобиха голяма популярност по целия свят. Това конкретно ястие е желано и еднакво ценено както от местните, така и от чужденците, които вярват, че ядат типична италианска рецепта. Това обаче не така – спагети Болонезе не е местно италианско ястие, както повечето хора си мислят.
И така, каква е историята на спагетите Болонезе?Трябва да се отбележи, че произходът на паста Болонезе изобщо не включва спагети. Вместо това името идва от първоначална рецепта в Болоня, включваща талиатели и богат рагу сос. В Италия, рагу е термин, използван за описание на вид месен сос, който се готви в продължение на много часове на слаб огън. Всеки рагу сос има многобройни съставки, които варират в различните региони. Всъщност "болонезе“ е само един от многото различни сосове, приготвяни в Италия.
Донякъде е трудно да се проследи произходът на това популярно италианско ястие. Докато по-голямата част от света вярва, че спагетите Болонезе произхождат от Болоня, това наистина е само мит. Някои казват, че градът използва фалшивия мит за произхода на спагети Болонезе в своя полза, за промотирането на Болоня. Така че произходът на спагети Болонезе все още остава загадка.
Не е нужно обаче да ходите чак до Болоня, за да опитате това обичано ястие. Страхотна паста Болонезе има в пицария "Лозана" – пицарията предлага и
доставка на пица в Пловдив.
Ако пък предпочитате, може да си приготвите сос Болонезе и вкъщи. Основата на сос Болонезе е софрито, което представлява смес от
моркови, целина и лук, които внимателно се нарязват и задушават с малко зехтин и масло. След това големи парчета говеждо месо се запарват на силен огън, за да се извлекат соковете, които след това се добавят към софрито. Добавя се бяло вино, за да се подобри вкуса на месото. Накрая всичко се оставя да къкри с часове, докато месото започне да се разпада.