Заведенията в България са изправени пред сериозни финансови затруднения от средата на 2025 година насам, алармира председателят на Българската асоциация на заведенията Ричард Алибегов. По думите му секторът е поставен в изключително уязвима позиция, тъй като е напълно зависим от доставчиците и тяхната ценова политика.

Алибегов посочва, че постепенно са започнали да се увеличават абсолютно всички разходи за бизнеса, а според него държавата е изпуснала контрола върху спекулативното поскъпване. Към натиска върху заведенията се добавят по-високите цени на хранителните продукти, увеличените сметки за електроенергия и ръстът на минималната работна заплата.

Допълнително напрежение създава и навлизането на ценообразуване тип "лев-евро“, което според бранша оскъпява още повече дейността.

"Когато всички разходи са по две – няма как цените да останат същите“, коментира в интервю за ТАРАЛЕЖ Алибегов.

Като пример за нарасналите оперативни разходи той посочва т.нар. "цена на празната чиния“ – стойността на услугата още преди в нея да бъдат включени продуктите. Според предварителни изчисления на асоциацията една "празна чиния“ струва между 3.50 и 10 евро. В тази сума влизат наеми, ток, заплати и други текущи разходи, а едва след това се добавят себестойността на храната и печалбата.

От Българската асоциация на заведенията вече организират срещи с политическите партии, за да разберат какви политики предвиждат за сектора. Според Алибегов програмите по темата често са твърде общи и не дават реални решения, въпреки че става дума за бранш с огромно значение за икономиката. По негови данни над 250 000 души работят постоянно в сектора, а през активните сезони броят им достига между 400 000 и 500 000 души.

Сред основните проблеми остава и различното данъчно третиране. Хотелите и ресторантите в хотелите работят с 9% ДДС, докато самостоятелните ресторанти плащат 20%. Според Алибегов подобно разделение е несправедливо и поставя част от бизнеса в по-неблагоприятна позиция.

Кризата вече има и видими последици. По думите му има масови фалити на заведения, като само от началото на годината в Русе са затворили 60 обекта. Освен това се отчита и спад в потреблението, тъй като клиентите ограничават разходите си.

Сериозен проблем остава и недостигът на персонал – тенденция, започнала още по време на пандемията от COVID-19. Макар бизнесът да наема работници от страни като Виетнам, Узбекистан и Непал, според бранша това не решава проблема в дългосрочен план.

Неособено оптимистични са и прогнозите за предстоящия туристически сезон. По информация от хотелиери вече има над 20% отказани резервации. Затова от сектора настояват за ясна държавна политика и по-силен фокус върху вътрешния туризъм, като според Алибегов България трябва да заложи много повече на българския турист.

Междувременно Българската асоциация на заведенията (БАЗ) и Сдружението на заведенията в България (СЗБ) публично защитиха цените в сектора и отново настояха за намалена ставка от 9% ДДС за ресторантьорския бизнес. Председателят на БАЗ Ричард Алибегов подчертава, че заведенията често работят с марж на печалба под 5%, а в някои случаи той пада дори до около 1%.

Двете организации се обърнаха и директно към клиентите с аргумента, че ресторантите не продават единствено храна, а спестяват време, усилия и организация в ежедневието. Според тях, ако заведенията затворят, хората ще бъдат принудени сами да пазаруват, подготвят продуктите и готвят всеки ден. Авторите на позицията допълват, че клиентите всъщност купуват удобство – нещо, което най-силно би се усетило, ако тази дейност трябва да се извършва самостоятелно в продължение на 365 дни в годината.